ニジマスの白子ってなんだ！？食べ方・レシピ！管釣りニジマスの白子を美味しく食べてみよう！！
…毎度突然ですが、
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「白子ってあの白子？」
「”ニジマス”…？”タラ”じゃなくて？」
「ニジマスの白子…、食べるどころか聞いたことすら無いわ…。」
…しかしながら、
「管釣り」をしているとたまーに目にすることがある「ニジマスの白子」。
白子＝精巣のことなので、
繁殖期に入った、大型のニジマス(雄)のお腹を切ってみると…、
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白くてツヤツヤの白子がぷるんっ、と。
Contents
ニジマスの白子って食べれるの？⇒美味しく食べれます！！
…しかしながら、
「ニジマスの白子って美味しいのか…？」
「ってかそもそも食べていいものなのか…？」
…そんな疑問が頭をよぎり、今までは「ニジマスの白子」を捨てていた。
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…しかし、ここであえて言いましょう…。
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…しっかりと下処理、調理をすれば絶品の高級食材。
…ということで今回は「ニジマスの白子」ってなんだ！？と題して、
今まで「ニジマスの白子」を捨てていた、というあなたの為に、
「ニジマスの白子」の下処理、美味しい食べ方、レシピまで大紹介…！！！
この記事を読めば「ニジマスの白子」を食べてみたくなること間違いなし…！！！
ニジマスの白子の食べ方・下処理方法
…さて、「ニジマスの白子」を食べるにあたって…、
まずは、釣り場での下処理について…、
今回「白子」を提供してくれるのはこちらニジマスちゃん。
先日の「蛇尾川フィッシングパーク」釣行でゲットした、
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４０ｃｍ超えの立派な雄のニジマスちゃんです。
即締め、血抜き、神経締め、鱗を取って、内蔵を取る…、
…と、
基本的な釣り場の捌き場での処理方法は普段と同じ、です。
ニジマスの下処理を詳しく知りたい方はこちらの記事を参考にしてください！！
…しかし、
一点注意したいのは、
内蔵を取る為にお腹を切る時。
ニジマスの白子は非常にデリケートで、
ナイフ刃先が少し当たるだけではじけてしまうので、
内臓を取る為にお腹を切る際は、
ナイフを奥まで刺しすぎず、
白子を傷つけないように気をつけましょう。
取り出して、綺麗に洗った白子は、その場でキッチンペーパーに大事に包むか、
内蔵を取り除いたあとのニジマスのお腹の中に戻して、
ニジマスのお腹のなか。
クーラーボックスに入れて家まで持ち帰りましょう。
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…家に持ち帰った後は
ニジマスの白子をいったん塩水で洗います。
ボウルに水＆塩(多さじ１くらい)を溶かして…、
そこにニジマスの白子をドボン。
白子を傷つけないように、
指でクルクルと回しながら２－３０秒程洗ったら…、
…取り出してキッチンペーパーでよーく水気を切ります。
ニジマスの白子フライのレシピを紹介…！！
…さて、
無事に下処理を終えたニジマスの白子ちゃん。
ぷるりんちょ。
今回は、このニジマスの白子を
「白子フライ」にして食べていきたいと思います。
…ということで、以下
「ニジマスの白子フライ」のレシピです。
「ニジマスの白子フライ」
材料：
・ニジマスの白子
◇漬け込みタレの材料
・料理酒
・醤油
・おろしにんにく（チューブ）
・コチュジャン(チューブ)
◇フライ用材料
・卵
・小麦粉
・パン粉
・油
まずは、フライ用、いい感じのサイズに白子を切っていきます。
からあげより少し小さいくらい、４－５ｃｍくらいが食べやすくてオススメです。
白子を切り分けたらお次は漬け込み用のタレを作っていきます。
手頃なジップロック袋に、
上記の漬け込みダレの材料を順に入れていきます。
お酒（白子全体が漬かるくらいの量でOK）
＆お醤油を１：１の割合で、
そこに、おろしにんにくとコチュジャンをお好みで。
ちょっと辛くしたい人はコチュジャン多め、等々分量は本当にテキトーで大丈夫です。
全て入れたら、ジップロックをいったん閉じて、袋を揉んで、漬け込みダレを混ぜていきます。
袋を閉じてピシッと空気を抜いたら…、
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バットに乗せて、冷蔵庫で一晩寝かせます。
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…一晩冷蔵庫で寝かして味がしみこんだら…、
ジップロックから取り出して、キッチンペーパーで水気をしっかり取って…、
小麦粉⇒卵⇒パン粉
の順に付けて…、
油の温度は１６０－１８０℃くらい、
そこまで高めじゃない方がサクッとジューシーに仕上がります。
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「…温度なんていちいち計ってられるか！！」
…という方は、※私もそうです。
「さえ箸を油に入れて、じわーっと細かい泡が出るくらい」
…と覚えておくと良いでしょう。
ってな感じで、衣をまとった「ニジマスの白子」ちゃんを揚げていきます！
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カラっと！！！
白子だけだと少し寂しいので、身の方も一緒にフライにしていきます。
衣がこんがりきつね色になるまで(２分くらい)揚げたら、
油から取り出して…、
バットで油をきったら…、
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「ニジマスの白子フライ」の完成です…！！！！
「ニジマスの白子フライ」実食…！！！
…ということで早速「ニジマスの白子フライ」を実食…！！！
ニジマスちゃんに感謝を込めて…、
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サクッと揚がった衣と、
ニジマスの白子の柔らかい触感が見事にマッチ。
火を通すことで、白子自体は固くなる…と思いきや、
プルプル・トロトロの触感はそのまま。
噛んだ瞬間に口の中に、優しい甘みが拡がります…。
…それでいて臭みは一切無し。
今回、
漬け込みダレに漬けたVerと
そのまま揚げたVer
の二パターンを作ってみましたが、
ニジマスの白子が食べてみたくなった人は「管釣り」を始めましょう…。
…さて、ここまでご覧になった方の中で、
「ニジマスの白子…、食べてみたーーーーい！！！」
…と思った方がいたら。
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…ということで、今回は管釣り師だけが楽しめる幻の珍味
「ニジマスの白子」を徹底解剖しました…！！！
さぁ皆様も管釣りを始めてLet’sニジマスの白子料理！！
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