管釣りってなんだ!?秘密結社KTC!! 管釣り=”管理釣り場での釣りの魅力を伝える、伝えたい、そんなブログです。
トラウト料理あれこれ

ハゼの唐揚げってなんだ!?美味しいハゼカラの作り方!ハイボールと一緒に食べたら最高!!!

ハゼの唐揚げってなんだ!?美味しいハゼカラの作り方!ハイボールと一緒に食べたら最高!!!

 

夏といえばハゼカラ(ハゼの唐揚げ)&ハイボール!!

 

みなさんこんにちは、ユッケです。

 

夏休みが終わったというのに、まだまだ暑い日々が続きますね。

 

 

こんな暑い時は冷たいハイボールでもグッといきたいですよね。

 

 

ハイボールのお供といえばやっぱり「唐揚げ」でしょうか。

 

 

「ハイボール+唐揚げ」

 

いわゆるハイカラセット、最高ですよね。

 

 

スタンダートな鳥の唐揚げもいいですが、

 

 

釣り人、夏とくればやっぱりこれでしょう。

 

 

ハゼの唐揚げ。

 

・・・・・・ということで今回はハゼの唐揚げ調理編!!

 

先日江戸川放水路のボート釣りでゲットしたハゼちゃんズを使って

 

ハゼクラってなんだ!?管釣りの縦釣りタックルでハゼのボート釣りに挑戦だ!!2019年8月釣行ハゼクラってなんだ!?管釣りの縦釣りタックルでハゼのボート釣りに挑戦だ!!2019年8月釣行 江戸川放水路ボートハゼ釣り実釣編です...

 

ハゼの唐揚げの作り方をご紹介したいと思います!!

 

 

まずは下処理から

 

今回使うのはこちらのハゼちゃんズ。

計25匹。

 

先日の江戸川放水路のボート釣りでゲットしたハゼたちです。

 

 

まずは下処理をしていきましょう。

 

 

頭を取って、内臓を綺麗に取り出して・・・・

 

 

包丁を使って鱗を綺麗に落とします。

 

 

キッチンペーパーでよーく水を切ってから、

 

ラップをして一旦、冷蔵庫へ。

 

実は、

お魚は釣りたてよりもしっかり下処理をして、

数日置いた方が身が熟成されて美味しくなるという技があるです。

 

小さいですがハゼもお魚なので例には漏れないでしょう。

 

ということで冷蔵庫で2日たった身がこちら。

身から水分が適度に抜けていい感じ。

 

内臓、鱗をしっかり取っているので生臭さも皆無です。

 

唐揚げの下味をつけよう!!

 

続いて、
ハゼちゃんズに唐揚げの下味をつけていきたいと思います。

 

下味の材料はこちら

お酒 
お醤油
おろしにんにく
豆板醤
中華スープの素(味覇)

※量は全て適当で平気です。

 

 

これらをジップロックに入れて・・・・・・

 

 

そこにハゼちゃんをin。

 

 

ハゼだけだと物足りない感じがしたので、

 

 

冷蔵庫に入っていたタケノコを切ってこれもin。

 

空気を抜いて、
ジップロックをしっかり閉じてモミモミ。

強く揉みすぎると身が崩れてしまうので優しーくモミモミしましょう。

 

 

材料がうまく溶けて全体に馴染んだら、冷蔵庫で20分ほど置きましょう。

味が沁みるのを待ちましょう。

 

油の準備&片栗粉をまぶそう

 

20分経ったら、冷蔵庫、ジップロックから取り出して

キッチンペーパーで水気をしっかりとります。

 

 

この時点で揚げ用の油を用意しておきましょう。

油は 加熱・揚げ物に使えるものであればなんでもOKです。

 

火をつけたら、油が温まるまでの間に衣の準備

 

衣は片栗粉のみでOKです。

片栗粉を全体にまぶしたら…、

ジップロック(新しいやつ)にいれてシェイク!!!

こうすることでムラなく片栗粉をまぶすことができます。

 

 

ハゼは高温でカラッと一気に揚げたいので、

油の温度は180度くらい。

 

目安としては箸を入れたら気泡がいっぱい出るくらい、です。

気泡がいっぱい…。

 

ここにハゼを一匹ずつ入れていきましょう!

 

 

 

一気に入れると油の温度が下がってしまうので

時間差で少しづつ揚げていくのが吉です。

 

揚げ時間は1ー2分程度(ハゼのサイズに応じて)

 

 

しっかりと黄金色がついたら焦げる前にバットに揚げて油を切って・・・・

 

それっぽいお皿にそれっぽく盛って、

レモンを添えたら出来上がり!!!

美味しそー…!!

 

 

タケノコも同様に揚げていきます。

 

 

タケノコを揚げている間にハイボールも作って・・・・・・と。

デュワーズ12年!!(美味しいスコッチ)

 

…完成です!!!

 

ハゼカラ&ハイボール実食!!!

 

ということで早速食べたいと思います。

 

揚げたてでアツアツのうちが1番美味しいですからね。

レモンを絞って…と。

 

 

いただきまーす。

 

・・・・・・!!!

 

 

サクサクで美味しーーーーい!!!

 

 

ニンニク風味の下味がしっかり効いていて非常に美味です。

 

 

ハゼの身も小さいながらも繊維がギュッと詰まっていて、

かなり旨味があります。

 

しっかりと濃いめに下味をつけたので、

めちゃめちゃハイボールがすすみます…。

 

 

ついでにタケノコの唐揚げも・・・・・

…これも美味しー!

 

ご馳走様でした…。

 

・・・・・・ということで今回はハゼの唐揚げ調理編でした。

 

めちゃめちゃ美味しい&調理も楽チンなので、皆様におすすめです!!!

 

 

さぁ皆さまもハゼを釣ってLet’sハゼカラ&ハイボール!!!

 

 

 

にほんブログ村 釣りブログへ
にほんブログ村

日本一の釣りブログは↑のバナーから!クリックで応援お願いいたします!

 

 

KTCからのお知らせ:

管釣りTwitterはじめました。

ブログに書くほどのことじゃないけど

気になった管釣り関連のことをつぶやいてます。

どうぞご気軽にフォローしてください。

ABOUT ME
ユッケ
ユッケ
管釣り=管理釣り場での釣りの楽しさを伝える、伝えたい。そんな感じのブログを運営しています。管釣りってなんだ!?秘密結社KTC !!(リンク:https: //whatkanturi.com ) 「貧乏釣り部員5時レンジャー」様((link:https: //gojirenjyaturibu.com/ )gojirenjyaturibu.com )の貧乏釣り部のメンバーとしても活動しています。

POSTED COMMENT

  1. ポテポテ より:

    ユッケ様

    う・・・。羨ましい!
    ハゼ釣りのお楽しみですね。
    もう少しサイズアップしてくれば天ぷらも行けますね。
    うーん、美味しそう。
    今月はもう釣りに行けそうも無いポテポテでした。

    • ユッケ ユッケ より:

      奥さんからもらった「男子ごはん」とかいう料理雑誌に書いてあった唐揚げのメニュー通りに作りましたから激ウマでした!!
      ハゼは10月ごろまで釣れるのでまだチャンスはあります!!

  2. うーちゃん より:

    ユッケさん。こんにちは。

    居酒屋の人気メニューにありそうなくらい美味しそうですね!参考にさせて頂きます。

COMMENT

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください